Assim como a Semana Santa, São João, Natal  o período de Carnaval também possui  suas comidas e bebidas típicas.  Cada região do País tem suas particularidades e tradições.

Aqui no nordeste, mas especificamente em Pernambuco, costumamos comer algumas  pratos que fazem parte do cardápio do pernambucano o ano todo mas , na Historia da Gastronomia , são bem típicos desses dias de folia.

Comidas  com muita sustância, para reativar as forças  e agüentar o sobe e desce das ladeiras de Olinda e o ritmo frenético do frevo : Sarapatel (miúdo de porco); Bacalhau; Chambaril (pirão do osso buco de boi); Mão de vaca (pirão das patas de boi);Macaxeira com Charque; Mungunzá salgado e o doce dos "Filhós" ou "Filhoses"que se come no domingo de carnaval , entre diversos outros pratos .

Muitas bebidas surgiram como típicas do carnaval, como é o caso do Pau do Índio e o Axé, de produção caseira, vendidos nas ladeiras de Olinda. Mas o sabor tradicional de folia é o Bata-bate de maracujá, servidos em filtros de barro, à gosto do bebedor.

Receitas:
- Doce de Filhós
- 1/2 quilo de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de óleo;
- 6 ovos;
- 1 colher de sopa de fermento;
- água o bastante;
- sal.

Põe-se a água para ferver, com sal, e vai-se juntando a farinha, aos poucos, até formar um mingau grosso. Depois de bem cozido, retirar do fogo e deixar esfriar. Juntar os ingredientes restantes e bater a massa, que deve ficar meio rala. Fritam-se os filhoses em óleo quente, colocado em colheradas e depois de fritos descançam em papel absorvente. A parte, faça um mel de erva-doce ou cravo-da-índia da seguinte forma: 1/2 quilo de açúcar, 2 copos de água e uma trouxinha de erva-doce, levar ao fogo e deixar que a água evapore se tornando um mel.
 

Bate-bate de maracujá:                   
- 1/2 garrafa de aguardente de boa qualidade;
- 1/3 da garrafa de suco de maracujá;
- 1 copo de mel (em ponto fraco);
- 1 colher de sopa de mel de abelha;

Bater bem todos os ingredientes e servir.